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红烧肉这个东西讲究的是色香味儿壮,死及格俱全。
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食材明细
主料
五花肉500克
姜五片
草果一个
冰糖适量
八角八颗(小)
盐一茶匙
老抽三分之一汤匙
生抽适量
料酒一汤匙
味精适量
酸咸口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
红烧肉的做法步骤

8
到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
小窍门
这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
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《反派又黑化了》作者是裸奔的馒头
柳陌溪的《炮灰升职手册》
红烧肉的《吃肉之旅》
西子绪的《完美命运》
都比较好看
❺ 请问作者红烧肉其他的作品有没有
食材明细
主料
五花肉适量
八角适量
葱段适量
香叶适量
姜片适量
白砂糖适量
盐适量
酱油适量
黄酒适量
冰糖适量
花生油适量
咸甜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧肉的做法步骤

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在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。
小窍门
红烧肉特点:色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
温馨提示:
1、制作红烧肉的肉块儿,在切的时候不宜太小,因为成品后,肉块儿会收缩近一倍,所以,切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香,否则,口感和味道都不好。
3、盐可放可不放,盐是为了找味儿用的,假如感觉太甜,可适当少放些盐,酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来,咸中带微甜即为合适,太甜或太咸都不好。
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