作者糍粑團子小說

① 艾草糍粑的創始人是誰

由來 傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。
沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。回家後，那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米團子。然後把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。

② 糍粑的做法及象徵的寓意和團子的

糍粑用優質的糯米，主要有兩種做法。
一種是用浸泡的糯米磨漿，脫水後蒸熟，揉成大小相近的一個個團子，粘上糍粑粉即可食用。
另一種把浸泡透的糯米蒸熟倒入石臼打，一般要兩人合作輪流打，另再一個人幫助翻動糯米團，直至打爛
。這樣用時較長，打出的糍粑有粘性又有韌性，粘上不同口味的糍粑粉，耐人尋味。因此，後一種做法更普遍。
再說糍粑粉也有各種口味，主要分為甜和鹹的。甜的可加黃豆粉、觀音豆沙、花生粉。鹹的可用檳榔芋、筍、豆腐乾。

③ 糍粑小吃有幾種

說起糍粑，那是小時候的最愛。記得小時候一到放寒假，我們都會去外婆家住一段時間，這時候，外婆總會做些糍粑，給我們這些小饞貓解饞。那時候外婆都是泡一大盆自己家種的糯米，然後蒸熟，這時候就該舅舅和爺爺他們上場了，先將蒸熟的糯米放入石臼里，然後用大木錘，幾個人掄起大木錘交替的，有節奏的錘向糯米，一邊錘還一邊「嘿」「嚯」的吆喝，節奏感特別強，配合 得相當默契呢！錘至糯米粘稠細膩，最後取出放入盆中鋪平定型，等過幾天糍粑變硬了，就放入清水中浸泡，隨吃隨取。煎，炸，煮，都可以，然後配上紅糖汁，軟軟的糯糯的，吃得別提有多香了。現在外婆不在了，特別想念外婆，想念兒時的味道。今天我將做糍粑的方法分享給朋友們，咱們自己學會了，不管人在哪裡，都能嘗到家鄉的味道，童年的味道。

准備材料：糯米500克 紅糖50克 熟黃豆粉30克

將糯米洗凈，用清水浸泡4小時。

糯米洗凈，瀝干水分。蒸鍋里墊上濕紗布，將糯米倒入，鋪平整，用筷子插幾個氣孔，使糯米受熱均勻，容易熟透。

蓋上蓋子，大火蒸25分鍾。

香噴噴的糯米飯就蒸好了，把蒸熟的糯米盛入不銹鋼盆中。

擀麵杖蘸冷開水，趁熱把糯米搗爛。（剛蒸熟的糯米很粘，擀麵杖蘸水防粘。）

飯勺蘸水，將糯米翻面。

繼續用擀麵杖將糯米搗爛至粘稠融合在一起，搗的時間越長，糯米糍粑越細膩軟糯。

模具里墊上保鮮膜，放入糯米糍粑。

戴上手套，蘸水，將糍粑按壓平整。

用周圍多餘的保鮮膜將表面蓋起來，放入冰箱冷藏4小時，定型。

待糍粑定型，取出。切成1厘米厚的條狀。

鍋里放油，燒熱至插入筷子，看到周圍起泡泡，即可下入糍粑。

一塊塊放入，防止粘連。（中小火炸制）

中小火炸至表面酥脆，即可起鍋。（喜歡吃軟些的話可以少炸一會兒，喜歡表皮酥脆就多炸一會兒，根據自己的喜好調整哦）

起鍋，瀝油。

撒上熟黃豆粉。

鍋里放入小半碗清水，紅糖。

中小火熬至湯汁濃稠。

將紅糖汁澆在糍粑上。

熱乎乎，香噴噴的紅糖糍粑就做好了。

迫不及待地咬一口，黃豆的豆香味和紅糖獨特的甜味融合在一起，細膩綿軟，酥軟香甜，那是童年的味道，滿滿的幸福的滋味！喜歡的朋友趕緊試試吧 ！

④ 超簡單糯米糍粑怎麼做

超簡單糯米糍的做法
這里我用的是開水，先將糖溶解，然後倒入糯米粉拌勻，拌成無顆粒狀，蓋上保鮮膜。
鍋燒開水，上蒸籠，大火蒸15分鍾。
將花生打碎，加入白芝麻，入鍋慢火炒香變色即可，倒入一個干凈無水的盤子里，加入紅糖拌勻即可。
蒸好的糯米團子再攪拌幾下，然後倒入花生碎里邊用剪刀剪成一小塊一小塊，均勻的裹上花生碎就可以啦。

⑤ 年糕和糍粑的區別

區別如下

1、做法

年糕是直接用生的米（黏性大的米，如糯米），用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水後靜置，然後蒸熟，做成形狀後可炸或蒸。年糕是北方流行的美食，臨近春節，農歷十二月25日、26日起，家家戶戶習慣開始忙著蒸年糕，以備年節食用。

糍粑則是用熟糯米。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀製作而成，是中國南方一些地區流行的美食。（因地方差異，有的也用竹代替）此類型的食物都可以叫糍粑。打糍粑是中國南方各地的春節風俗。

2、口感

一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做，追求顆粒感，而年糕多用糯米粉做，口感細膩（也有用糯米磨成粉的）。

3、製作方法

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。而糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是把熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀製作而成。

4、製作時所需要的器皿不一樣。

製作糍粑有個關鍵的器皿，即石臼，糯米需要在泡完水以後倒入石臼舂爛至膠狀，這是做糍粑的關鍵器皿，用石臼做出來的糍粑，口感相比年糕略微粗糙。

5、吃年糕和糍粑的地區有所不同。

年糕是中華民族的傳統食物，南北方都吃的。而糍粑是南方的特有的食物，貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陝西等省市都有。

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年糕的食用禁忌人群

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發熱、痰黃、腹脹之人忌食。

2、年糕難消化,病後消化力弱者忌食;病患者少食或不食。

3、胃腸道病患者忌吃。年糕吃多了會加重胃腸的負擔,因此患十二指的病人若貪吃炒年糕,很有可能造成潰瘍穿孔。

4、老人和兒童莫過量食用。年糕的粘性大,老人和兒童如過量進食,極易造成,並由此產生的腹脹等症狀。

參考資料：網路——年糕

網路——糍粑

⑥ 小時候吃過一種粉然後裡面還有兩瓶液體奶奶會把這兩種拌起來就變成團子了很甜很好吃 可是忘了叫什麼

這，，糍粑嗎？

⑦ 做糯米糍粑時糯米粉和水是什麼比例

比例為300克糯米粉：300毫升清水，下面介紹做法：

准備材料：糯米粉300克、紅糖30克、鹽少許、清水300ml

製作步驟：

1、糯米粉倒入大點的容器中