『壹』 求正宗梅乾菜扣肉餅配方和做法講到細節更好
用料詳情
主料：麵粉(150g)、梅乾菜(15g)
輔料：鹽(少量)、糖(少量)、蔥(3根)、酵母(3g)、肥肉(適量)、芝麻(少量)
用時：23分鍾
做法步驟
1.把面和成面團，蓋上保鮮膜發酵至原面團的兩倍大
2.梅乾菜切丁，越碎越好，肉切小丁，蔥切花
3.開火，肉榨出油來，加入梅乾菜翻炒數下後加入蔥花，少量鹽翻炒勻均，出鍋
4.加入芝麻、白砂糖，攪拌均勻
5.面團發酵好後，分成均勻的小劑子
6.用手把面團壓癟，邊邊捏薄點，加入調好的餡料
7.跟包包子一樣收口，捏緊
8.收口處朝下放置，繼續醒發10分鍾
9.空氣炸鍋180度，預熱5分鍾
10.撒上乾麵粉，把餅用擀麵杖擀平，盡量的薄，並在表面刷油
11.放入空氣炸鍋進行烘烤，一面大概3分鍾左右
12.中途可抽出炸鍋觀察表面顏色，並翻烤另一面
13.也可以用鍋，或者電餅檔進行烙餅
14.烤至兩面金黃，出鍋，來個特寫
烹飪技巧
肉最好選擇肥肉，容易炸出肉，也不會被炸干。這個餅是江浙風味，偏甜，所以做的時候要多加點糖。
『貳』 梅乾菜扣肉餅真的這么好吃么
剛開始我還以為那些排隊的是老闆找的托。。反正吃了一次以後，就發誓以後再也不吃第二次了，該該那麼喜歡吃啊~[s:354]
『叄』 梅乾菜扣肉餅
湘大北苑後面墮落坑有一個梅乾菜扣肉餅店，說是我們浙江特產，我就吃了下，感覺還不錯。聯建開一個生意應該不錯，畢竟聯建的人流比北苑大多了。下學期想搬聯建住，等著吃你的餅啊，哈哈哈哈
『肆』 梅乾菜扣肉餅
溫水和面，加點鹽，揉好後醒一會，再揉光滑，擀成圓皮備用。梅乾菜用溫水泡半個小時，剁碎。肉餡絞好，三分肥七分瘦，加鹽、料酒、老抽、胡椒粉，少許水拌好。鍋內熱油，把梅乾菜炒得焦焦的，這樣才好吃，放到肉餡里拌好，包在面團里揉成一個小餅，放在油鍋里兩面煎成金黃色就成了，雖不如薄的餅脆，但是仗著餡大，也是好吃的緊。
『伍』 梅乾菜扣肉餅
迎澤大街的鴻賓樓
『陸』 哪裡有梅乾菜扣肉餅
一般蒸菜館.茶餐廳里都有的~如果是買食材梅乾菜去菜市場把~肉餅去凍貨。。
『柒』 梅乾菜扣肉餅
1、事先用溫水活一塊軟硬適中的面團，不用發酵，醒在一邊；梅乾菜扣肉用刀剁碎，越碎越好
2、面團揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋子不大，劑子的大小要介於包子皮和餃子皮之間；鍋夠大劑子就可以做成包子皮那麼大
3、將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉
4、將麵皮封口，不用那個像包包子那麼仔細，隨便捏嚴實了就行
5、將包入餡的麵皮壓扁，小心的用擀麵杖擀薄
6、盡量擀得薄一些，越薄越好，會有一點餡露出來也不要緊
7、我還是用電飯鍋，不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。如果擀得夠薄，這個過程會很快
8、烙好的餅餅店家會問你是否吃辣，如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油，然後將餅對折了放在袋裡遞過來。你也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬，或者不刷醬也很香很美味
『捌』 梅乾菜扣肉餅的做法到哪裡有學全套梅乾菜扣肉餅
梅乾菜肉餅是一道非常好吃的特色街頭小吃，你一定要做來嘗嘗喲。現將梅乾菜肉餅的做法詳細介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能輕松做出好吃的梅乾菜肉餅。
梅乾菜肉餅一：五花肉、梅乾菜、麵粉、鹽、生抽、糖、料酒、油各適量。豬肉剁成餡兒，梅乾菜泡過水之後擰干剁碎，豬肉梅乾菜拌在一起，加適量鹽、料酒、生抽，少許糖，滴兩三滴油拌勻。麵粉加水和成面團。面團分成等份，包入餡兒。用擀麵杖擀薄一點。鍋中刷上一層油。餅放入煎至金黃略焦即可。
梅乾菜肉餅二：麵粉200g，絞肉300g，梅乾菜多半杯，大蒜5瓣切碎，蔥末適量，鹽，醬油，胡椒，雞精各適量。200g麵粉用適量溫水揉成柔軟的面團，蓋上保鮮膜休息20分鍾。梅乾菜用開水略微浸泡，洗去沙土，瀝干水分。熱鍋熱油，下大蒜、蔥碎炒香，放入絞肉炒熟。加入鹽、醬油、胡椒、雞精調味。拌入梅乾菜略炒盛出。面團分成合適大小，擀開包入餡料。熱鍋涼油，煎至兩面金黃即可。
製作要領：用溫水和面，面團非常柔軟，特別容易才操作。而且煎出來的餅餅酥酥的，口感很不錯。
最後，再給大家介紹一種蒸的做法——梅乾菜蒸肉餅。
梅乾菜、肉糜、生薑、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各適量。梅乾菜用清水浸泡10分鍾；肉糜粗剁幾刀使其粘連；梅乾菜放肉糜上切碎；加薑末、料酒、糖、醬油、生粉攪拌均勻；再加點糖提鮮，放點生粉讓肉更嫩，放入碗中，中間掏個小洞，讓蒸汽上來，肉餅更容易熟。最後撒幾粒花椒增香，放在電飯鍋上，連飯一起煮。飯煮好，梅乾菜蒸肉也好了。