好看的快穿紅燒肉小說

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五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

准備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。

製作方法：

1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鍾，撈起洗凈備用。

2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。

6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鍾，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。

8.約50分鍾時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

1.炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好後,加入的蔥,姜,肉水分要瀝干,不然熱油遇水會濺出來.

2.做紅燒肉調味料要掌握好，要甜甜鹹鹹，相互融合，各不搶各的味。

3.要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火候和時間都要足。

喜歡吃口感硬的大火開後，小火燉約40分鍾。喜歡吃軟的燉60-70分鍾。我所謂的小火，是將煤氣 的中心點的火開著。

4.最後收汁的時候，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太干，就剩下油了，見著冒泡泡的時候，再翻炒 幾下就可以了。

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紅燒肉這個東西講究的是色香味兒壯，死及格俱全。

㈢ 紅燒肉小說合集還有嗎請問

我記得是沒有了吧應該。

㈣ 誰有紅燒肉的快穿之吃肉之旅網盤

食材明細

主料

• 五花肉500克

• 輔料

• 姜五片

• 草果一個

• 冰糖適量

• 八角八顆（小）

• 配料

• 鹽一茶匙

• 老抽三分之一湯匙

• 生抽適量

• 料酒一湯匙

• 味精適量

• 酸咸口味

• 燉工藝

• 一小時耗時

• 普通難度

紅燒肉的做法步驟

• 

  8

  到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。

小竅門

這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。

另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這么多糖的話，可以減少。

一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。

㈤ 請問作者紅燒肉其他的作品有沒有

食材明細

主料

• 五花肉適量

• 輔料

• 八角適量

• 蔥段適量

• 香葉適量

• 薑片適量

• 配料

• 白砂糖適量

• 鹽適量

• 醬油適量

• 黃酒適量

• 冰糖適量

• 花生油適量

• 咸甜口味

• 燜工藝

• 三刻鍾耗時

• 普通難度

紅燒肉的做法步驟

• 

  21

  在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。

小竅門

紅燒肉特點：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。

溫馨提示：

1、製作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品後，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。

2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。

3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很咸可不必再放鹽了。成品吃起來，咸中帶微甜即為合適，太甜或太咸都不好。

㈥ 請問有紅燒肉的作品集嗎全部小說 謝謝

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