總裁愛炒菜小說方西西

A. 買的新炒菜鍋，為何總愛生銹呢

鐵鍋遇水時長會氧化，生銹。普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡後，會對肝臟產生危害。

避免鐵鍋生銹竅門：

1、避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。

2、巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

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以下食物不能用鐵鍋烹飪：

1、綠豆。煮綠豆也要忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹，不舒服。

2、咖啡。咖啡中還有咖啡因·鞣質等物質與鐵鍋中的鐵元素蒸煮後，相遇成為不溶性物質，難以讓人消化，對身體有害。

3、紅糖。紅糖中也含有鞣質，在用鐵鍋烹飪後，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體造成負擔，有害健康。

4、可可粉。可可粉中鞣質，在用鐵鍋烹飪後，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體有害，不能用 鐵鍋烹飪。

5、醋類。不宜在鐵。、鍋中加熱，鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質，有毒性。影響人體健康。

6、酸性飲料。不宜在鐵鍋中加熱，蒸煮。一個原因是使果汁中的營養成分損失，第二個原因是鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質，有毒性。對身體有害。

B. 寫一篇不低於100字的日記

暑假開始了，日記是必須要記的，長達50天的假期，日記成了必不可少的作業，呵呵，做吧。

第一天：夏日的太陽

早晨，太陽冉冉地升在東方上空，大地披上了紅裝。艷麗的雲霞，承受著光，煥發著色彩。朝陽把它的光芒射向湖面，微風乍起，細浪跳躍，攪起滿湖碎金。

中午，太陽不再是早晨的溫柔，它將刺眼的光芒射向大地。野草無奈地在酷熱中熟睡，花兒無力地低垂著頭。風像從火爐里扇出來的，熱騰騰，刮到身上，熱辣辣地灼人。

傍晚，太陽收斂起刺眼的光芒，變成了一個金燦燦的光碟，紅光披灑在湖面上，幾朵粉色霞雲飄逸，發著瑰麗的光。它照在湖面上就浮光躍金；它照在綠樹上，綠樹就顯得更加翠綠。

夕陽獻出了最後一絲余暉，微笑著逝去了。然而，明天早上，一輪紅日又從地平線上冉冉升起！

第二天：包餃子

今天，我們家包餃子。我高興地又蹦又跳。

開始包餃子了，看著爸爸媽媽在包，我可有點不服氣，我走過去對媽媽說：「媽媽，我可以包嗎？」媽媽說：「你行嗎?」

我說：「為什麼不行?」就這樣，我和爸爸媽媽包起餃子來。

我拿起餃皮，把餡放進裡面，用手一捏，呀，皮破了，媽媽說：「你不是行嗎？」

我不好意思地說：「我包的是戰斗英雄——掛彩戰士。」

大家聽了這句話，漸漸笑起來，我也跟著笑起來。

唉，包餃子可真不容易。看來小小的家務活也有學問，輕視不得。

第三天：第一次帶妹妹

我的妹妹只有三歲，十分淘氣，動不動就耍大小姐脾氣，有時候連家長也沒有辦法。

今天，我去奶奶家。一到家，就看見妹妹正在客廳的沙發上玩，我也沒太注意。可等我定睛一看，咦？妹妹怎麼在玩我的小本子？我火冒三丈，准備搶回來。可我又想了想，妹妹又小，又不懂事，我做姐姐的應該好好地對她啊。所以，我便不再理睬她。

這時候，奶奶走過來，說她要上市場買菜叫我在家裡帶妹妹玩。我拍拍胸脯說：「放心吧，奶奶！」奶奶走後，我問妹妹要玩什麼，妹妹說要玩布娃娃。我和妹妹去抱了一些布娃娃，我先把布娃娃打扮好了，看妹妹還在磨蹭，我便過去幫她。可是妹妹不讓，我就把布娃娃搶過來，怕浪費寶貴的時間。可是，妹妹開始大哭一場，我沒辦法，只能把布娃娃還給她。可是，誰知道，她結果布娃娃後還打我。

今天帶完妹妹後回家，我想了一下，我才發覺我以前也是這樣對待爸爸媽媽。所以我決定以後不會跟妹妹一樣對待爸爸媽媽。

第四天：我是電腦迷

我是一個電腦迷，幾乎每個星期六我都在上網玩游戲，當然，我也經常上網查資料，學習、玩游戲兩不誤。

因為我愛上網所以弄出了許多笑話，比如：有一天，我在家上網，不知不覺就到了吃飯的時間了，媽媽叫我去吃飯，我只是說了聲「哦」，過了一會兒，媽媽又叫我去吃飯了，我還是說了聲「哦」，最後大家都吃完飯了，我才覺得肚子餓了，隨口問了聲：「媽媽，有飯吃了嗎？」媽媽說：「大家都已經吃完飯了！」這時我才知道媽媽剛才叫我干什麼。

上網也有好處，比如：一天老師讓我們找家鄉變化的資料，我把書都翻遍了，可是就是沒有找到資料，我著急了，不知如何是好，正在這時，我急中生智，想出了一個好主意——上網查資料。我打開了電腦，到網上一查，不一會兒就找到了，真是「踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫」。

現在，我又在網上養了一隻QQ寵物，不多說了，我得去喂它吃東西了，再見！

第五天：摘果子

昨天下午，我外婆趁我們不注意，開著摩托車回隆都老家收拾房子。今天中午還沒有回來吃飯。天氣本來就很冷，外面還下起了毛毛細雨，我們非常擔心外婆被凍著，所以我們決定開汽車去接外婆。

一進村，眼前就看見一片片綠油油的番石榴。二姨問；「現在有番石榴嗎？」「有呀！」媽媽說。我問：「二姨，你要吃嗎？」二姨說：「對，而且我們還要親自摘，好嗎？」我們都說：「好啊！」到了外婆家問有沒有事情要幫忙。外婆說：「沒有，我已經全部都做好了。」「那我們趕快去買番石榴吧。」我們齊聲說。外婆說：「那我跟種番石榴的阿姨說一說。」外婆跟阿姨剛說完，我們就飛快地跑過去跟阿姨說：「我們想親自下田摘。」阿姨說：「好，我拿只桶去裝。」然後，我們和阿姨一起去番石榴園，阿姨把門打開，說：「裡面有許多青苔，要小心點。」

一進番石榴園，就能看到一棵棵番石榴樹，結滿了許許多多又大又圓的果實，好像在跟我們說：「想嘗一嘗嗎？可好吃呢！又酸又甜。」望著這番石榴，我口水直流，恨不得先咬它一口。我們分頭去摘，一會兒去這邊摘，一會兒去那邊摘。不一會兒，摘了非常多。就在這時候，因為地滑，我不小心摔了一跤，真痛。後來我們又去到阿姨家稱果實的重量並讓媽媽付了錢。然後，我們就回家了。

回到家裡，媽媽就拿幾個番石榴清洗干凈並切成小塊，然後給我們吃，我們吃得津津有味。雖然我摔得滿身都是泥土，手凍得像冰塊一樣，但我非常開心。下次要是有機會我還會親自去摘果子。

C. 炒菜如何選擇合適的油量

炒菜是門學問，關鍵還要功腦，什麼菜要多用油，什麼菜不需要用油才好吃，同一樣菜加工的方法不同，用油也不一樣，關鍵是動腦。

D. 紅酒如何做菜

可以做紅酒雞翅
做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個小時。
鍋內放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，有蔥就加些這樣更香，盛出就可。如果喜歡吃土豆的可以在翅中煎黃的時候再加土豆翻炒，煮至土豆酥爛就可以了。不會很麻煩，因為味道實在在好，很多人都誇好吃，你可以試試

紅酒燜羊肉
主料：羊肉250克、紅酒100ml 配料：胡蘿卜1根、洋蔥1個、姜4片、蔥4段、花椒20粒、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根。

做法：1.羊肉切成約3厘米見方的小塊，找一隻較深的湯碗，放入清水和花椒，然後放入羊肉稍稍抓勻，腌制半小時左右；
2.羊肉腌好後倒掉血水不要，然後用清水沖洗兩次，將剩餘的血水和花椒粒洗凈。炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開後淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈；
3.炒鍋中加入少許油燒到三成熱，放入羊肉，蔥姜用中火煸炒至水分收干； 4.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味，然後放入桂皮、香葉，加入清水沒過羊肉表面；
5.加蓋用中小火慢慢燜大半小時，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然後放入胡蘿卜、洋蔥，再煮10分鍾，胡蘿卜熟透即可。可以根據自己喜好將湯汁收干。

紅酒浸雪梨

材料：雪梨一個，紅酒適量，香葉和冰糖少許。

做法：

1.將梨去皮放在砂鍋中，加紅酒和香葉後燒開，放入冰糖，慢火燉半小時，使梨的顏色變成紅色。

2.將燉好的梨放在碗中，再將紅酒汁倒在四周。

紅酒牛腩

材料：牛腩一塊，胡蘿卜一根，超市買的調料「燉肉王」一份、紅酒。

操 作：

1.牛腩切小塊，然後和冷水在鍋里煮，沸騰了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩

2.蔥、生薑、紅辣椒在油鍋里焙，然後加入牛肉，多焙一會兒，把牛肉里的水焙出來，然後加少許料酒，加醬油，我是加了一點生抽起鮮，再加了一點點老抽上色。

3.加紅酒淹過牛肉，再加入料盒。紅酒最好用干紅，不要用全汁的葡萄酒~因為全汁葡萄酒，最後比較甜~還可以換成啤酒，就是啤酒牛肉啦~加水就是紅燒牛肉~料盒是我之前買的，金屬的小球，裡面可以放一些散碎的香料~「燉肉王」裡面的調料~可以根據牛腩的多少來加,肉少，可以每樣加一點~放在料盒裡~慢慢燉~

如果沒有買到「燉肉王」，可以加的香料有：山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陳皮、桂皮、白鬍椒、乾薑、丁香~這個是燉肉王裡面的配方~但一般家裡燒肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮這些東西~桂皮少加點~

對了，說到訣竅了哦~聽好~燉牛肉的時候要加一小撮茶葉，肉容易爛~又好味哦~然後順便說下，燉豬肉的時候要加一點醋，肉肉才會爛，好吃~西西~

4.大火煮沸，加胡蘿卜，然後蓋蓋子用小火慢慢燉~一定要用小火燉，肉的味道才香~，隔一會兒去看看水有沒有耗干~等到汁差不多了~就可以適當的加點鹽~最後起鍋的時候喜歡香菜的，可以垛點香菜末撒一下~

紅酒香菇豬扒

用料：豬扒2塊、紅酒 1杯、、檸檬 1/2個、洋蔥1個、麵粉 20g、糖1茶匙（5g）、

生粉 1茶匙（5g）

做法：

1. 豬扒洗凈，加鹽拌勻，在豬扒兩面撲上麵粉。洋蔥洗凈切絲。將檸檬洗凈，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。

2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。

3. 油燒熱放入洋蔥絲炒香，加檸檬絲、檸檬汁、紅酒，將豬扒炒勻，用生粉勾芡後就可以了。

紅酒燜鴨

材料：鴨肉（1000克）嫩姜一兩（最好能用泡子姜，味道會更好） 干辣椒五個 蒜6個 蒜苗兩條 紅酒四分之一瓶 八角三個 冰糖少許

步驟：

1.先將鴨斬塊洗凈，滾水氽燙兩分鍾撈起瀝干

2.姜切塊拍一拍，蒜不要切 辣椒切半寸長短即可

3.鍋燒熱，倒上適量油（可根據個人口味斟酌）燒熱後把姜蒜放進去爆香，辣椒放進去同炒

鴨肉下鍋後大火翻炒兩分鍾，倒生抽四湯匙，適量的鹽，八角。翻炒至鴨肉變色，再把紅酒倒進去，並倒上一匙老抽吊色；炒勻後蓋上燜至湯汁見底，再加兩碗水，放冰糖下去（如果喜歡爛軟一些的可以換成高壓鍋燜上十五分鍾）

4.等到湯汁再一次見底時，用一匙生粉兌一碗開水，倒進去，再煮上兩分鍾，最後把蒜苗放進去翻炒。

特點：鴨肉紅亮，香味濃郁，送飯下酒都很合適。

E. 炒菜用的干紅辣椒哪種方法炒不會變黑

1、油燒好後,關火放涼至7-8成熱,再把辣椒放入油中。
2、將干辣椒放入碗中,7-8成熱的油倒入碗中攪動。
炒干紅辣椒的方法：
主料：
干辣椒 適量
食用油 適量
方法
1：先把干辣椒挑干凈。花生米也需要挑下，把不好的撿出。
2：鍋里放入差不多的油，根據自己喜好決定放多少。
3：把花生米在裡面炸下，撈出。然後再把辣椒倒入裡面炒，等辣椒好了，就倒出，放涼之後把涼好的辣椒和花生米放在一起，搗碎就好了，這樣就可以吃了，吃起來美味可口。

F. 紅酒可以當調料用來燒菜嗎

紅酒當然可以做菜了，而且味道還不錯呢！
可以做紅酒雞翅
做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個小時。
鍋內放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，有蔥就加些這樣更香，盛出就可。如果喜歡吃土豆的可以在翅中煎黃的時候再加土豆翻炒，煮至土豆酥爛就可以了。不會很麻煩，因為味道實在在好，很多人都誇好吃，你可以試試

紅酒燜羊肉
主料：羊肉250克、紅酒100ml 配料：胡蘿卜1根、洋蔥1個、姜4片、蔥4段、花椒20粒、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根。
做法：1.羊肉切成約3厘米見方的小塊，找一隻較深的湯碗，放入清水和花椒，然後放入羊肉稍稍抓勻，腌制半小時左右；
2.羊肉腌好後倒掉血水不要，然後用清水沖洗兩次，將剩餘的血水和花椒粒洗凈。炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開後淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈；
3.炒鍋中加入少許油燒到三成熱，放入羊肉，蔥姜用中火煸炒至水分收干； 4.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味，然後放入桂皮、香葉，加入清水沒過羊肉表面；
5.加蓋用中小火慢慢燜大半小時，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然後放入胡蘿卜、洋蔥，再煮10分鍾，胡蘿卜熟透即可。可以根據自己喜好將湯汁收干。

紅酒浸雪梨
材料：雪梨一個，紅酒適量，香葉和冰糖少許。
做法：
1.將梨去皮放在砂鍋中，加紅酒和香葉後燒開，放入冰糖，慢火燉半小時，使梨的顏色變成紅色。
2.將燉好的梨放在碗中，再將紅酒汁倒在四周。

紅酒牛腩
材料：牛腩一塊，胡蘿卜一根，超市買的調料「燉肉王」一份、紅酒。
操 作：
1.牛腩切小塊，然後和冷水在鍋里煮，沸騰了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩
2.蔥、生薑、紅辣椒在油鍋里焙，然後加入牛肉，多焙一會兒，把牛肉里的水焙出來，然後加少許料酒，加醬油，我是加了一點生抽起鮮，再加了一點點老抽上色。
3.加紅酒淹過牛肉，再加入料盒。紅酒最好用干紅，不要用全汁的葡萄酒~因為全汁葡萄酒，最後比較甜~還可以換成啤酒，就是啤酒牛肉啦~加水就是紅燒牛肉~料盒是我之前買的，金屬的小球，裡面可以放一些散碎的香料~「燉肉王」裡面的調料~可以根據牛腩的多少來加,肉少，可以每樣加一點~放在料盒裡~慢慢燉~
如果沒有買到「燉肉王」，可以加的香料有：山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陳皮、桂皮、白鬍椒、乾薑、丁香~這個是燉肉王裡面的配方~但一般家裡燒肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮這些東西~桂皮少加點~
對了，說到訣竅了哦~聽好~燉牛肉的時候要加一小撮茶葉，肉容易爛~又好味哦~然後順便說下，燉豬肉的時候要加一點醋，肉肉才會爛，好吃~西西~
4.大火煮沸，加胡蘿卜，然後蓋蓋子用小火慢慢燉~一定要用小火燉，肉的味道才香~，隔一會兒去看看水有沒有耗干~等到汁差不多了~就可以適當的加點鹽~最後起鍋的時候喜歡香菜的，可以垛點香菜末撒一下~

紅酒香菇豬扒
用料：豬扒2塊、紅酒 1杯、、檸檬 1/2個、洋蔥1個、麵粉 20g、糖1茶匙（5g）、
生粉 1茶匙（5g）
做法：
1. 豬扒洗凈，加鹽拌勻，在豬扒兩面撲上麵粉。洋蔥洗凈切絲。將檸檬洗凈，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。
2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。
3. 油燒熱放入洋蔥絲炒香，加檸檬絲、檸檬汁、紅酒，將豬扒炒勻，用生粉勾芡後就可以了。

紅酒燜鴨
材料：鴨肉（1000克）嫩姜一兩（最好能用泡子姜，味道會更好） 干辣椒五個 蒜6個 蒜苗兩條 紅酒四分之一瓶 八角三個 冰糖少許
步驟：
1.先將鴨斬塊洗凈，滾水氽燙兩分鍾撈起瀝干
2.姜切塊拍一拍，蒜不要切 辣椒切半寸長短即可
3.鍋燒熱，倒上適量油（可根據個人口味斟酌）燒熱後把姜蒜放進去爆香，辣椒放進去同炒
鴨肉下鍋後大火翻炒兩分鍾，倒生抽四湯匙，適量的鹽，八角。翻炒至鴨肉變色，再把紅酒倒進去，並倒上一匙老抽吊色；炒勻後蓋上燜至湯汁見底，再加兩碗水，放冰糖下去（如果喜歡爛軟一些的可以換成高壓鍋燜上十五分鍾）
4.等到湯汁再一次見底時，用一匙生粉兌一碗開水，倒進去，再煮上兩分鍾，最後把蒜苗放進去翻炒。
特點：鴨肉紅亮，香味濃郁，送飯下酒都很合適。

G. 電視里有哪些很誇張的炒菜片段

《花間提壺方大廚》是根據耳雅同名小說改編的美食題材古裝喜劇，由李小江執導，蔣佳恩、雷牧、常鋮、胡琨、李曉紅和朱佳希等聯袂主演。該劇講述了廚藝高超的方一勺代替大才女嫁給惡名昭彰的知府少爺沈勇，由此展開了一系列啼笑皆非的故事。